La laena con le cicerchie
La cicerchia è un legume poco coltivato in Italia, eppure è ricca di carboidrati e proteine ma quasi priva di grassi. La sua pianta è molto simile a quella dei ceci, ma tale legume è ancora più resistente a climi torridi e secchi. Per questo motivo e per il fatto che, a differenza degli altri legumi, non necessita di molta acqua per la cottura, la cicerchia era, insieme alle patate e alle cipolle, una delle poche cose che si trovavano facilmente da mangiare anche in tempi di carestia.
