Una ricetta tipica: la pizza chiena
a cura di Serena Famiglietti (11 anni) La “pizza chiena” è una torta rustica tipica di Frigento, un piatto tradizionale realizzato nel periodo di Carnevale, in particolare il giorno di martedì grasso. All’origine, circa 100 anni fa, nel ripieno insieme alla ricotta veniva messa la cotenna di maiale oltre alla salsiccia. Ingredienti per l’impasto: 600 […]
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